我們吃的食物會改變我們的腸道微生物么？

幾乎我們吃的所有食物都對我們的腸道微生物有影響，因此我們需要了解這個事情。從一系列研究中我們知道大量處于穩(wěn)態(tài)的微生物種群與人體健康相關，如改善血糖耐受、更好的免疫功能或者更好控制體重等。另一方面，如果腸道微生物失調(diào)，就會導致克羅恩氏病、梭狀芽孢桿菌結腸炎、甚至自身免疫疾病。

增加飲食纖維、吃大量蔬菜和水果對我們的腸道微生物有正面影響。盡管有人認為益生菌可能有巨大影響，但是研究發(fā)現(xiàn)益生菌影響甚微，對健康的影響還不確定。

飲食模式的變化也會帶來巨大影響。只吃素食的志愿者和只吃肉食的志愿者的腸道微生物有顯著差別。一個長期的素食主義者吃肉會產(chǎn)生最劇烈的變化。

我們的微生物確實具有一定耐受能力，志愿者的腸道微生物在一定時間后恢復到基線水平。同時，飲食變化越小，帶來的影響就越小。在一項研究中，志愿者要么吃加工過的白面包，要么吃全麥面包。盡管吃全麥面包的志愿者的細菌變化具有一定健康效應，但是兩個組的微生物都沒有顯著改變。

除了指出我們需要大變飲食模式之外，這些研究發(fā)現(xiàn)并沒有單一的魔性事食物在。

但是一組食物已經(jīng)使研究人員產(chǎn)生了大量的研究興趣，那就是像酸菜、泡菜和康普茶這樣的發(fā)酵食物。研究發(fā)現(xiàn)這些食物給腸道微生物帶來的的影響超過任何益生元。人類已經(jīng)食用發(fā)酵食物數(shù)千年了，這也表明我們的祖先和我們一樣想增強他們的腸道微生物。