關于單增李斯特菌污染解決方案

單核細胞增生李斯特氏菌（以下簡稱單增李斯特菌）屬于細胞內寄生致病菌，它自身不產生內毒素，而產生一種具有溶血性質的外毒素——單增李斯特菌溶血素 O(LLO)，該毒素是單增李斯特菌的重要毒力因子。由于體液免疫對單增李斯特菌感染無保護作用，故細胞免疫力低下和使用免疫抑制劑的患者容易受到該菌的感染。

那么如何做好對李斯特菌污染的防治工作呢？主要從以下幾個方面進行：

一是認真執行良好生產規范，在源頭上控制單增李斯特菌的污染。單增李斯特菌在自然界中分布廣泛，安全風險存在于從養殖、種植、加工、貯藏和流通的全過程。食品生產經營企業應嚴格遵守食品安全生產的相關規定，認真執行良好生產規范，有效控制原料，生產工藝和衛生措施嚴格到位。

二是加強對高危食品中單增李斯特菌的管理，阻斷被污染食品的流通途徑。食品生產企業應加強對高危食品的監測，發現問題及時溯源、預警，阻斷被污染食品的流通途徑，避免單增李斯特菌污染食品流入市場，降低人群李斯特菌病的發病和傳播。

三是加強消費者培訓與教育，提高消費者自我保護能力。通過電視、廣播和自媒體等途徑加強對消費者特別是敏感人群的培訓與教育，如避免食品冰箱保藏時間過長、避免交叉污染、冰箱冷藏或冷凍保藏食品在食用前進行徹底加熱等措施，提高消費者的安全消費和自我保護能力。

四是加強對食品中單增李斯特菌的檢測，根據國標GB4789.30-2016，可使用HiMedia公司生產的單增李斯特菌顯色培養基（貨號MV1540）分離李斯特菌種，用于單增李斯特菌發分離和初步鑒別，傳統培養基（PALCAM培養基）不能區分，單增生李斯特菌和英諾克李斯特菌具有相似的生化特性，使用該培養基通過顯色反應可以有效區分單增李斯特菌和英諾克李斯特菌。