紅肉、腸道微生物以及心臟病之間的關系

在最新的研究中，克利夫蘭診所的研究人員發現了紅肉與心臟病發生風險之間的關系，以及腸道細菌在這一過程中的作用。

該研究由Stanley Hazen博士領導。之前的工作顯示TMAO（三甲胺N-氧化物） -（消化過程中形成的腸道細菌副產物）可導致心血管疾病的發展，包括心臟病發作和中風。當腸道細菌消化膽堿，卵磷脂和肉毒堿，紅肉和肝臟等動物產品中含有豐富的營養成分時，就會產生TMAO。

在今天發表在歐洲心臟雜志上的一項新的飲食干預研究中，研究人員發現，與白肉或非肉類作為蛋白質來源的飲食相比，富含紅肉作為主要蛋白質來源的飲食顯著增加了循環TMAO水平。該研究表明，慢性紅肉消費增加了腸道微生物對TMAO的產生，并降低了腎臟排出它的效率。由紅肉飲食引起的增產和減少消除都有助于提高TMAO水平，這與動脈粥樣硬化和心臟病并發癥的發展有關。

據Hazen博士及其團隊最初的研究表明，血液中高水平的TMAO已被證明是預測未來心臟病發作，中風和死亡風險的有力工具，并隨后在世界各地復制。因此，TMAO測試正在臨床使用。 Hazen博士是克利夫蘭診所勒納研究所細胞與分子醫學系的主席，也是米勒心臟與血管研究所的預防心臟病學和心臟康復科的聯合主任。

該研究包括113名參與者，他們按順序（按隨機順序）提供完整的膳食計劃，使用紅肉，白肉或非肉（主要是素食）蛋白質來源作為其每日卡路里的25％。所有參與者在膳食計劃之間都有洗漱飲食。

經過一個月的紅肉飲食，絕大多數研究參與者的血液和尿液中TMAO水平升高。平均而言，與白肉或非肉類飲食相比，紅肉飲食期間血液中的TMAO水平增加約3倍，一些患者顯示出超過10倍的增加。在尿液中觀察到類似的增加。然而，在患者停止紅肉飲食后，血液和尿液中的TMAO水平在接下來的一個月內消退。

該研究還揭示了一個意料之外的發現，即參與者的慢性飲食選擇通過改變腎臟排出化合物的有效性來影響腎功能。例如，當紅肉飲食減少TMAO排泄時，紅肉飲食增加了肉毒堿和其他肉毒堿衍生代謝物的排泄效率。

“這是對我們的知識進行的**項研究，表明腎臟可以改變他們排出不同化合物的效率，這取決于人們吃的食物 - 鹽和水以外的食物，”Hazen博士說，他也是克利夫蘭臨床微生物學中心的負責人。和人類健康。 “我們知道生活方式因素對心血管健康至關重要，這些發現建立在我們之前對TMAO與心臟病相關的研究基礎之上。它們為飲食干預如何成為降低TMAO水平和降低心臟風險的有效治療策略提供了進一步的證據。”