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重復(fù)使用的食用油會促進(jìn)乳腺癌轉(zhuǎn)移

2019-04-28 10:03來源：生物谷


油炸是一種流行的食品制作方式，在全球和整個(gè)美國廣泛使用。每次將膳食油加熱到油炸溫度，它們都會發(fā)生化學(xué)變化，從而形成新的脂質(zhì)結(jié)構(gòu)的基質(zhì)。這些脂質(zhì)產(chǎn)品包括甘油三酯二聚體、聚合物、氧化甘油三酯和循環(huán)單體，這引起了人們對這些脂質(zhì)產(chǎn)品與升高的健康風(fēng)險(xiǎn)之間關(guān)系的關(guān)注。


目前存在一些關(guān)于反復(fù)使用的煎炸油與有害健康結(jié)果之間關(guān)系的報(bào)告，但關(guān)于食用反復(fù)使用的煎炸油和乳腺癌進(jìn)展的影響方面的研究卻很少。為此，來自伊利諾伊大學(xué)香檳分校的研究人員采用晚期乳腺癌小鼠模型和體內(nèi)生物發(fā)光成像技術(shù)，對食用新鮮大豆油(soybean oil，SBO)和重復(fù)利用的煎炸油(thermally abused frying oil，TAFO)的動物體內(nèi)4T1腫瘤細(xì)胞的轉(zhuǎn)移過程進(jìn)行了監(jiān)測，相關(guān)研究成果于近日發(fā)表在《Cancer Prevention Research》上。


生物熒光和組織學(xué)檢查表明，與攝入SBO相比，攝入TAFO導(dǎo)致的轉(zhuǎn)移性肺腫瘤數(shù)量顯著增加。此外，食用含TAFO飲食的動物體內(nèi)肺轉(zhuǎn)移瘤細(xì)胞增殖的Ki-67標(biāo)記物增加了1.4倍，對肝臟組織的RNA測序分析結(jié)果顯示，飲食誘導(dǎo)了肝臟基因表達(dá)的調(diào)節(jié)。


乳腺癌幸存者**的恐懼是復(fù)發(fā)，而大多數(shù)幸存者的血液中都有休眠的腫瘤細(xì)胞。誰都不知道是什么喚醒了這些細(xì)胞，但研究人員認(rèn)為可能是飲食激活了它們，并在不同的組織中創(chuàng)造了一個(gè)更有利于它們生長的環(huán)境。


研究人員表示許多癌癥生物學(xué)家正試圖了解轉(zhuǎn)移部位發(fā)生了什么，以便為腫瘤的生長做好準(zhǔn)備，而他們試圖揭示乳腺癌轉(zhuǎn)移可能不僅僅是由于某種固有的生物學(xué)機(jī)制導(dǎo)致，生活方式相關(guān)的因素也可能是誘因。如果飲食提供了一個(gè)降低乳腺癌幸存者風(fēng)險(xiǎn)的機(jī)會，那么它就可以幫助他們控制自身健康。