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乳酸菌的培養、計數和鑒定

2019-08-08 11:29來源:威正翔禹|締一生物



乳酸菌是一能從可發酵性水化合物中產生大量乳酸的革蘭氏陽性菌,廣泛存在于人、畜、禽腸道、食品、物料臨床等環境中。大部分益生的乳酸菌不僅可以提高食品的營養價值,改善食品風味,提高食品保藏性和附加值,也有助于人體消化食物,保護腸道健康。


在食品行業中,依據我國食品安全國家標準對乳酸菌的檢測標準(GB 4789.35-2016),需要對食品中乳桿菌屬、雙歧桿菌屬和嗜熱鏈球菌屬進行計數檢測和鑒定;在我國對未殺菌型含乳飲料的檢測規定中(GB 21732-2008),出廠時乳酸菌活菌數應≥1×106CFU/mL。


此外,在我國輕工行業標準中(QB/T 4575-2013),還規定食品加工用乳酸菌(如發酵劑)活菌數≥1×108CFU/mL。


在對乳酸菌計數前,可使用Himedia乳酸桿菌顯色培養基(貨名:HiCrome? Lactobacillus Selective Agar Base),對乳酸桿菌物種進行分離和鑒別(圖1)。

圖1:Himedia乳酸桿菌顯色培養基貨號:M2065


該培養基提供了氮源、碳源化合物、長鏈氨基酸、維生素和其他必要營養,使嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、胚牙乳桿菌、乳酸乳球菌乳酸亞種乳酸桿菌在培養基中生長并顯色,可快速鑒別、分離菌種,便于后續進行計數等試驗。


HiTouch? 乳酸菌計數平板MRS)適用于國標對食品中乳酸菌計數試驗的相關規定,可廣泛用于食品廠、奶制品廠、輕工業廠等對原料、中間品和成品的乳酸菌計數試驗(圖2)。

   

圖2:HiTouch? 乳酸菌計數平板(貨號:FL008)


出于生物安全性檢測或對菌種進一步實驗的需要,通常還需要對待測樣品中乳酸菌的物種進行鑒定。


Himedia乳酸菌鑒定試劑盒(貨名:HiLacto? Identification Kit)用于鑒定食品、乳制品、臨床樣品等環境中的乳酸菌物種。


Himedia乳酸菌鑒定試劑盒操作步驟簡單,包含2種傳統生化試驗和10種糖發酵試驗,通過微生物代謝反應導致培養基顏色變化(如圖3),肉眼即可鑒定36種乳酸菌物種,如發酵乳桿菌、嗜熱乳桿菌、面包乳桿菌等。

   

圖3:Himedia乳酸菌鑒定試劑盒貨號:KB020


HiMedia公司是國際知名微生物產品生產商,一直致力于微生物培養和鑒定產品的研發和生產,并具有WHO-GMP認證、ISO9001,ISO13485認證,CE和FDA注冊登記。其產品已行銷全球140多個國家。


締一生物作為HiMedia公司在中國的代理商,在微生物培養和檢測領域,一如既往地為您帶來優質的服務。如需詳細了解,可訪問公司官網:

http://www.klyyp.com/ 咨詢電話:400-166-8600