咖啡豆能夠緩解肥胖

最近發表在《Food and Chemical Toxicology》雜志上的一項研究表明，當用來自于咖啡豆表皮的水溶性提取物處理小鼠的脂肪細胞時，其中含有的兩種酚類化合物（原兒茶酸和沒食子酸）能減輕脂肪炎癥，改善葡萄糖吸收以及胰島素敏感性。

研究結果表明，將這些生物活性化合物作為飲食的一部分食用，可有望作為預防肥胖相關的慢性疾病（如II型糖尿病和心血管疾病）的策略。

文章作者，密歇根大學環境科學學院食品科學教授Elvira Gonzalez de Mejia說：“我們研究了不同食物中的生物活性化合物，并看到了它們在預防慢性病方面的益處。”

在這項研究中，研究人員研究了兩種類型的細胞，巨噬細胞和脂肪細胞，以及提取物中混合化合物以及單獨的酚類物質對體內脂肪細胞的產生和代謝以及相關激素敏感性的影響，此外，他們還研究了其對炎癥反應的影響。

當存在與肥胖相關的炎癥反應時，這兩種類型的細胞共同作用會增加氧化應激并干擾葡萄糖的攝取，從而使病情惡化。

為了阻止這種連鎖反應并預防慢性疾病，研究人員的目標是消除或減少盡可能多的炎癥，以促進葡萄糖的攝取，并使健康的細胞產生足夠的胰島素。

de Mejia實驗室的訪問學者，該研究的主要作者Miguel Rebollo-Hernanz解釋了相關作用機制，以及它們對未來研究的潛在作用。

“我們評估了兩種提取物和五種純酚類物質，我們觀察到這些酚類物質（主要是原兒茶酸和沒食子酸）能夠通過刺激脂解作用（脂肪分解）來阻止脂肪在脂肪細胞中的積累，而且還能促進棕色脂肪細胞的產生。” Rebollo-Hernanz解釋說。

Rebollo-Hernanz說：“巨噬細胞存在于脂肪組織中，當脂肪組織過度生長時，相互作用會刺激炎癥和氧化應激。我們發現這些酚類物質能夠減少炎癥因子的分泌，而且還可以減少氧化應激反應。”