益生菌研究的幾種工具

益生菌在近年來逐漸受到重視。有許多研究報道了益生菌的各種益處。例如：在常規療法基礎上，結合益生菌（如雙歧桿菌四聯活菌、雙歧桿菌乳桿菌三聯活菌片）可更有效地降低血脂、治療慢性胃炎、老年肺炎、減少顱腦外傷并發癥、治療新生兒黃疸，甚至對自閉癥、阿爾茨海默病、帕金森病、胃腸道腫瘤具有一定的防治作用。

益生菌的作用機制包括：促進機體形成保護性屏障，防止病原微生物黏附；分泌代謝產物如乳酸、細菌素及過氧化氫等，抑制或殺傷腸道病原菌；通過腸道菌群-腸-腦軸來調節機體大腦的發育與行為等。

益生菌主要包括：乳桿菌類、雙歧桿菌類和一些革蘭陽性球菌，另外包含一些酵母菌及酶類。如果按來源和作用方式分類，主要分為共生菌、原籍菌和真菌。其中真菌是一種以布拉酵母菌為主的菌群。

在我國，先后頒布過多種相關法規或標準，如《可用于食品的菌種名單》、《可用于保健食品的益生菌菌種名單》、《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》以及《QB/T 4575-2013 食品加工用乳酸菌》、《QB/T 5165-2017 食品用乳酸菌鑒定技術指南》、《DB12/T 862—2019水產微生態制劑 乳酸菌生產技術規程》等。在食品領域，使用在上述標準之外的益生菌菌種，則需遵循《新食品原料安全性審查管理辦法》。國際益生菌產品協會（IPA）為益生菌產品也制定了標準。

但對益生菌的功效及其局限也存在一些爭議。總之，益生菌還需要更多的研究。世界知名微生物培養基生產商HiMedia公司提供有多款益生菌研究工具，方便對常見菌株的分離、鑒定，特別適合相近菌種或菌屬的鑒別，特定菌種從混合菌群中的分離。

如乳酸菌顯色培養基（即Nickels and Leesment培養基，貨號MV1712），可從牛奶、奶制品和中溫發酵劑中計數發酵檸檬酸的乳酸菌（如乳酸乳球菌雙乙酰亞種、乳脂亞種、乳酸亞種、腸膜明串珠菌）。

又如乳桿菌顯色培養基（貨號M2065），它是一種乳桿菌選擇性固體培養基，可用于不同種乳桿菌的分離和鑒別。在該培養基上，嗜酸乳桿菌菌落呈淡粉色。鼠李糖乳桿菌和干酪乳桿菌呈淡綠色，無光暈。植物乳桿菌和乳酸乳球菌乳酸亞種呈淡綠色，有光暈。發酵乳桿菌呈黃色。

再如雙歧桿菌顯色培養基（貨號M1960）可區分乳桿菌和雙歧桿菌。在該培養基上，嬰兒雙岐桿菌呈深藍色至藍綠色，短雙歧桿菌呈粉紅色帶光暈，植物乳桿菌呈綠色菌落帶模糊背景，發酵乳桿菌呈粉色無光暈。

HiMedia廠家還提供有雙歧桿菌生化鑒定試劑盒、乳桿菌生化鑒定試劑盒、嗜熱鏈球菌分離瓊脂、保加利亞乳桿菌分離瓊脂以及HYA瓊脂，可從酸奶培養物中依據菌落形態分離和鑒別嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。