如何鑒別不同種類的牛血清

常用的牛血清大體分為三類，胎牛血清、新生牛血清和小牛血清，如果從顏色等物理性質上很多對它們進行區分，那么該如何辨別呢？

美國通過研究，發現了區分新生牛血清和胎牛血清的標志物。研究人員收集了39個胎牛血清樣本和32個新生牛血清樣本。它們來自國際血清工業聯合會（ISIA）旗下的5個供應商，分別在美國、墨西哥、澳洲、新西蘭和哥斯達黎加。其中，55個樣本交給第三方分裝、單盲檢測，16個樣本直接進行非盲檢測。檢測指標為血清生化指標，請見《血清生產用牛的健康狀況評估》中的表格指標。每項指標的檢測結果取均值，新生牛與胎牛血清進行了比較。結果如下圖所示：

該圖橫坐標為以2為底，對“新生牛血清均值和胎牛血清均值的比值”取對數。縱坐標軸右邊表明新生牛血清均值＞胎牛血清均值，左邊為新生牛血清均值＜胎牛血清均值。圖中右邊的圖例為表示2倍差距的藍柱的長度。結果表明，新生牛血清的IgG和γ-谷氨酰轉肽酶（GGT）顯著高于胎牛血清，其倍數分別為80倍和120倍左右。在胎牛血清中，GGT均值為3.64 IU/L,IgG均值為183.86 g/ml，而在新生牛血清中，GGT均值為441.56IU/L，IgG均值為15425.81 g/ml。

研究人員進一步將3個新生牛血清的樣本摻入到胎牛血清中，以5%~20%的比例，結果發現，GGT仍呈良好的線性關系，可以準確預測新生牛血清的摻入比例。研究人員總結說，在胎牛血清中，GGT的值< 10 IU/L。如果在胎牛血清中發現GGT＞10 IU/L，則提示里面不全是胎牛血清成分。因此，GGT可以作為區分新生牛血清和胎牛血清的一個良好指標。

Ausbian精制新生牛血清(γ照射)產自澳洲，血源來自新西蘭，經過0.22微米過濾和15kGy的gamma射線照射，避免了存在微生物的風險。血清過濾材料為美國FDA批準、可與食品接觸的材料，并符合美國藥典規定的生物安全性的標準。