易污染食品、水的菌群——大腸桿菌

大腸桿菌也稱為大腸埃希氏菌( E.coli) ，分類于腸桿菌科，歸屬于埃希氏菌屬，革蘭氏陰性無芽孢桿菌，多數大腸桿菌是不致病，作為人、動物腸道中的正常菌群附著在腸道中，并隨著人和動物腸道的排泄物排出體外，從而分散到自然環境中。但少數的大腸桿菌是具有毒性的，所以，一旦食品被檢測出含有 E.coli 就意味著食品可能直接或間接受到了糞便的污染。

衛生學上，將大腸桿菌作為飲用水、食品等糞源性污染指示菌，因而快速準確的檢測大腸桿菌的數量對實際的生產、安全檢測有著重大的意義。近年來，由于大腸桿菌引發的食品安全事件層出不窮，每年由大腸桿菌引發的病例多達6.4億。在我國，大腸桿菌是引起我國居民腹瀉的首要病源，因此采用先進的生物和化學方法，快速準確的檢驗大腸桿菌是提升食品安全的有效途徑，同時也是確保我國居民生命安全的必要措施，其檢測方法的研究也變得尤為重。

近些年，由于食品安全事故層出不窮，給人民的生命安全造成了嚴重的危害，在這些事故中，大腸桿菌引發的顧客身體不適比較常見。大腸桿菌是腸道中最普遍、數量最多的一類細菌，也是食品污染程度的重要參數指標。一些特殊血清型的大腸桿菌對人類和動物具有病源性，這種效果在嬰兒以及家禽上的反映尤為明顯，受到大腸桿菌污染的食品被食用進入人體后，可以引發痢疾、霍亂或者傷寒等腸道疾病甚至是嚴重的敗血癥，到目前為止把這類大腸桿菌叫做致病性大腸桿菌。

印度HiMedia公司（國際知名微生物培養基生產商）生產的大腸桿菌顯色培養基（貨號：MV1300，）HiCrome Coliform Agar w / SLS是一種選擇性培養基，適用于檢測水和食物樣本中大腸桿菌和總大腸菌群。該培養基中的特殊蛋白胨和丙酮酸鈉為菌種提供必需的生長營養素；磷酸鹽作為緩沖介質；培養基成分可以使受亞致死傷害的大腸菌群快速成長；十二烷基硫酸鈉抑制革蘭氏陽性菌；含有兩種顯色基質，大腸桿菌產生的酶β-半乳糖苷酶裂解一種顯色基質，導致大腸桿菌呈深藍-紫色菌落。由大腸桿菌生的β-葡糖醛酸酶裂解X-葡糖苷酸，大腸桿菌形成深藍色由于兩種色原的裂解導致紫色菌落。 添加L-色氨酸促進吲哚反應，從而提高了與兩種色原體結合的檢測準確性。要進一步確認大腸桿菌，需要添加一滴Kovacs試劑（R008）在深藍色到紫色的菌落上，櫻桃紅色的形成表明陽性反應。

HiMedia的顯色培養基生產及產品均通過了 ISO9001、ISO13485、WHO的GMP認證、CE和FDA認證。其產品行銷全球140多個國家。

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