微生物法測定食品中葉酸含量

食品中常采用微生物的方法測定葉酸的含量，在第18版的 AOAC 標準方法中，食物中生物素、泛酸、葉酸、VB12和煙酸的**分析方法均為微生物法；我國食品安全國家標準中關于嬰幼兒食品和乳品中葉酸含量的測定，微生物法是**的測定方法。

用于維生素測定的培養基通常需要三種：維持培養基、接種培養基和測定用培養基。微生物法的原理是，采用鼠李糖乳桿菌（ATCC 7469）為測定用菌，根據細菌對葉酸的營養需求，在一系列不含葉酸的培養基中從低到高添加已知含量的葉酸以及待測的食品樣品，在37°C溫度下培養18h。培養基中因為添加了葉酸，能促進細菌生長，培養液發生渾濁。細菌越多，培養基就越渾濁，吸光度就越高。通過已知含量的葉酸樣品的吸光度，以及待測樣品的吸光度，確定待測樣品中的葉酸含量。

應用微生物法測定葉酸含量時，國產的葉酸培養基中，無維生素酸水解酪蛋白中的維生素祛除不徹底，特別是含有部分葉酸，會造成試驗中本底偏高，給葉酸測定結果帶來偏差。國際上HiMedia公司生產的葉酸測定用培養基（貨號：M543），該培養基的特點是不含痕量葉酸，有效避免標準曲線偏移和本底過高，測定結果準確可靠；HiMedia的葉酸培養基是一款完整配方培養基，直接加水溶解就可以使用，實驗人員無需自己費時配置，節省實驗時間。

HiMedia的葉酸培養基M543在生產過程中嚴格執行GMP車間生產，具有優質的品質保證。由國際認證的GMP，CE和FDA，ISO9001，ISO13485等證書，成分符合《GB5009.211-2014 食品安全國家標準 食品中葉酸的測定》，是食品、生物、醫療等領域的首選產品。