關于阪崎腸桿菌的特性及分布情況

阪崎腸桿菌又叫黃色陰溝腸桿菌，直到1980年才被認為是一個新的菌種，并以日本微生物學家———Riichi Sakazakii的名字命名，即阪崎腸桿菌。

阪崎腸桿菌屬于腸桿菌屬的一個種，為G-桿菌、細胞大小為0.6～1.1μm×1.2～3.0μm、無芽孢、兼性厭氧、通過周生鞭毛運動。

表1為阪崎腸桿菌所具有的一些生理生化特性

由于阪崎腸桿菌具有一定的耐熱、耐干燥性，而且細胞外部有一層便于吸附于物體表面的特殊生物膜，使得該菌分布較為廣泛，現已從牛肉餡、香腸、干酪、蔬菜、谷物類、豆腐、萵苣、藥草和調味料等分離出了該菌。1988年Muytjens等[1]曾對35個國家的140個食品抽查，發現有20例中存在有阪崎腸桿菌，即樣品的陽性率為14.2%，含量一般在0.36～66/100g。

阪崎腸桿菌是一種食源性的條件致病菌，主要危害對象是免疫力低下的新生兒。自從1961年由阪崎腸桿菌引起的腦膜炎病例被**報道后，隨后在全球范圍內相繼出現了多例由該菌所引起的腦膜炎、敗血癥和壞死性小腸結腸炎的報道。

我國食品安全國家標準食品微生物學檢驗GB4789.40—2016對阪崎腸桿菌檢測，分為前增菌和增菌、分離、鑒定三個步驟，分離菌種時可選用國際上HiMedia公司生產的阪崎腸桿菌顯色培養基（貨號：MV1577），該培養基采用無瘋牛病風險的植物蛋白胨取代了動物蛋白胨，植物源成分，可有效的分離出阪崎腸桿菌。

參考文獻

[1] MUYTJENS H L, ROELOFS - WILLEMSE H, JASPAR G H.Quality of powdered substitutes for breast milk with regard to members of the family Enterobacteriaceae [J]. J Clin Microbiol, 1988,26:367- 370.

[2] NAZAROWEC- WHITE M, FARBER J M. Incidence, survival and growth of Enterobacter sakazakii in infant formula [J]. J Food Prot,1997, 60:226- 230.