干貨分享：【中國國際食品安全與質量控制大會】第二天盛況！

第11屆中國國際食品安全與質量控制大會進入了精彩紛呈的第二天！

今天有8個分會場的專題報告，分別圍繞“食品中化學物風險評估原則和方法”、“全球的食品安全文化”、“食品過敏原檢測、管理與預防”、“食品行業(yè)的快速檢測方法”、”食品摻假漏洞的評估、預防與分析檢測”、”下一代食品化學風險評估的方法”、食品安全現(xiàn)代化法案更新與培訓”、”食品可持續(xù)發(fā)展，營養(yǎng)與食品安全挑戰(zhàn)”等方面展開。

威正翔禹|締一生物現(xiàn)則擇取部分專家的發(fā)言內容如下，以饗讀者。

Romer Labs亞洲區(qū)總經(jīng)理Yongwee Liau講述了“即食食品加工環(huán)境中的李斯特菌防控”，以致力于將李斯特菌污染風險最小化。美國FDA出臺有《即食食品單增李斯特菌的控制》，不僅關注李斯特菌污染的來源，更關注污染的根本原因 。Yongwee Liau介紹李斯特菌的檢測區(qū)由近及遠可分為“食品接觸表面”（FCS）區(qū)、“ 非FCS” 區(qū)、“ 非FCS” 鄰近區(qū)和“ 非FCS” 遠端區(qū)。

其中前三區(qū)為檢查的重點。在衛(wèi)生防控上，標準檢查程序的設置要考慮檢查的頻率、生產線上出現(xiàn)李斯特菌的歷史、產品暴露的程度。推薦每24小時FCS至少清潔一次。在下一次生產之前，應保證連續(xù)生產3天，每天FCS檢測均為陰性。

如果**次發(fā)現(xiàn)李斯特菌陽性，則應采取糾正行動，包括檢查設備、評價食品安全計劃、增加取樣和檢測次數(shù)、檢測衛(wèi)生維護記錄、采訪相關生產人員和衛(wèi)生人員等。

在另一場講座中，德國PHW集團首席執(zhí)行官Peter Wesjohann介紹了德國PHW集團禽肉集約化生產的先進經(jīng)驗。PHW集團是家族企業(yè)，1932年成立，在德國有35個分公司，6900名員工，每年營業(yè)額達到24億6千萬歐元，是德國***的家禽養(yǎng)殖和禽肉生產企業(yè)。

其孵化場的部分區(qū)域擁有高于醫(yī)院的衛(wèi)生標準，不僅空氣經(jīng)過無菌過濾和紫外照射，禽飲用水經(jīng)過無菌凈化，而且要求所有人員進入孵化場前必須先洗澡，其施工和建設材料都要符合高等級的衛(wèi)生標準。

其飼料經(jīng)過特殊的加熱和冷卻技術，確保無沙門氏菌。在這些措施下，他們能生產出高比例無沙門氏菌的雛雞和不含抗生素的成雞，從而保護了消費者的健康。

美國Delaware大學農業(yè)與自然資源學院教授Kalmia E. Kniel則報告了她們調查美國一些地點灌溉用水中微生物和所含化學物質的情況。如果這些灌溉用水達不到一定的水質標準，則會對食品安全構成威脅。她們調查的結果是，關于灌溉農作物的河水、池塘水和中水中的微生物和化學成分還是存在部分超標的情況，應采取措施改善這一狀況。

嘉吉（Cargill）全球監(jiān)管與科學事務助理副總裁 Joseph Scimeca的演講也很精彩。

他的題目是“可持續(xù)發(fā)展與透明度：不斷變化中的食品供應鏈”。他指出，農業(yè)技術的發(fā)展帶來了很多爭議和挑戰(zhàn)，包括生產方法（轉基因，非轉基因，有機食品等）、國內市場和國外市場的切換（法規(guī)和客戶需求）以及普通商品與專供商品。

當今趨勢是食品企業(yè)從獨立生產轉到供應鏈的相互依賴，使得客戶的信任、合作、對話和市場開放逐漸凸顯。食品的身份認證（identity preservation）愈加重要。它與食品的可追溯性不同。它要求食品沒有偷工減料，沒有稀釋，以此來保證食品的身份和價值。

一直致力于微生物領域的威正翔禹|締一生物向與會嘉賓介紹了微生物快速檢測和非動物源性培養(yǎng)基，吸引了眾多參會嘉賓前來咨詢。

在為期兩天的會議中，來自食品藥品監(jiān)管部門、質檢機構、高校及科研單位、經(jīng)銷商等各行業(yè)嘉賓前來我們展臺參觀咨詢，在威正翔禹|締一生物專業(yè)技術人員耐心給每一位前來咨詢的嘉賓詳細介紹產品的同時還讓嘉賓們品嘗味香醇正的咖啡，并獲得一致好評！

這是一次盛大的聚會。來自世界各地的行業(yè)監(jiān)管領導、業(yè)界領袖、學術界充分向與會觀眾分享了食品行業(yè)最前沿信息。威正翔禹|締一生物將積極利用這一交流平臺，汲取國內外先進經(jīng)驗，為百姓食品安全嚴把質量關。

近年來，締一生物秉承一貫科學嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L，威正翔禹|締一生物以其完善的服務管理體系，為中國工業(yè)生產和科研用戶，提供**的優(yōu)質產品和技術服務。